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好玩

这才是米其林美食的正确打开方式,你之前吃到的都是什么呀

开吃吧。 杨帆2017.07.07
“米其林”来上海已经快要一年了,但是上海的米其林餐厅在这一年的时间里日子并不好过,食客对其的评价贬大于褒,而且听闻已经有餐厅无法供应出米其林红宝书上推荐的菜单了。作为中国拥有米其林餐厅最多的城市,香港一直被认为是世界美食之都。我们在不久前去到香港,想看一下这里的米其林到底是什么样子的,结果刚落地就“陷”在一个地方,挪不开脚步了。

在吃到美食前先被美景迷住了

去到香港的人一定都会去维多利亚港去欣赏港岛美丽的夜景,但你能想到吗,香港文华东方酒店就处在港岛的中环,以前都是在对岸看风景,但这次你就成了风景本身。
从酒店2楼的窗外就可以看到香港老立法院和皇后像公园酒店房间的窗户外就能看到天星小轮,据说前面的这一片土地都是后来人工填的酒店与太子大厦、置地广场及国际金融中心商场相连,从酒店出门只要几步路你就能到达皇后大道、荷里活道以及中环各种特色市场,真的是非常方便。
晚上从酒店顶层望出去就是香港最繁华的夜景━━━━━

中餐、西餐再到甜点,一个都不放过

PIERRE GAGNAIRE
位于香港文华东方酒店的25层,是一家米其林二星餐厅。创始人Pierre Gagnaire 是位新派的法国菜大师,他的理念是“Nouvelle Cuisine”,所有并不有像传统法餐那样重奶重黄油,也没有平日法国菜里的复杂酱汁。Pierre 每年会来香港三次带来新的菜单,这一次我们品尝到的是 Pierre 的春季菜单。25层的高度虽然不算高,但窗外就是美丽的维多利亚港,风景超赞的。
好吧......因为当天有雾看不太清维港,但天气好的时候真的风景特别美!菜单的一边印着 pierre 的插画,让你能够在吃饭前就感受到餐厅的可爱,并且对接下来的菜品特别期待。
开胃菜真实做到了量小,但种类多,让你不知不觉间就已经吃3、4道菜了。香草棉花配洋葱还有芝士脆饼,每一道都很甜但恰到好处的量,让人不会很腻。开胃菜如果要用一句话评价 pierre 给我们的印象,马上想到的就是颠覆你对料理口味的常识,原本是甜的,pierre 一定会做成咸的,而原本是咸的,在 pierre 的菜单里就变成了甜的。
比如头牌的吉多拉生蚝,在 pierre 的手中从原本的咸鲜口味变成了搭配冰淇淋和花烤奶油的甜味。
把生蚝和冰淇淋置于绿色的芹菜冷汤当中,视觉上也是一种创意生蚝之后是鲷鱼和嫩牛肉,接下来是鲜奶酪配菠萝和青苹果。看到这里你应该就能感受到 Pierre 菜单的节奏,在丰富多样的头牌之后,马上一道爽口甜品,让你迎接好接下来的主菜。
法国菜重视甜品,但 Pierre 的甜品有六件之多,也真的是把我吓到够呛......(因为之前已经吃的太撑了!)对了,之前的每一道菜Pierre会搭配不同的香槟或红酒,所以吃到最后已经有点微醺了。

Man Wah 文华厅

文华厅也位于香港文华东方酒店的25层,就在 Pierre 的隔壁,因为是中餐厅,整体风格与 Pierre 截然不同。红粉色的地毯、桌布配上珐琅鸟笼吊灯的点缀,浓浓的中国风扑面而来文华厅也成为了很多香港本地人最钟意的餐厅,会有很多周边的上班族在中午的时候过来这边谈工作,晚上则经常会有一家老小过来欢聚。镂空的窗框设计,让食客望向窗外的时候仿佛是在看一张风景画文华厅主打的是精品粤菜,大厨洪师傅给人一种很稳妥的感觉,虽然没有 Pierre 的独到理念,但传统食材在洪师傅手里还是别有滋味。
这里的招牌菜是鲜沙鲍鱼鸡肉煲,它当真衬得起这个名号,刚端上来时就香气就充盈在整个房间,鲍鱼的嚼劲儿和鸡肉的嫩滑相辅相成。
鲍鱼鸡肉煲端上桌前要先在下面进行翻炒,吱吱的声音伴着肉香,让人口水直流。但最让我怀念的还是原盅椰皇炖,里面的原料除了有椰肉、鲍鱼还有金桔,三种食材经过烹饪,椰子的甜、鲍鱼的鲜、还有金桔的涩,让人记忆难忘。强烈推荐。
鲍鱼是使用大连的鲍鱼,主厨说,国内的食材其实也非常好,不要迷信进口。文华饼店和快船廊(Clipper Lounge)
文华饼店闻名全港,已经有二十五年的历史了,精美的甜点让人一踏入饼屋就眼花缭乱。最有趣的一点是,这里的文华饼展览,每个月都会有不同的主题,厨师会根据主题制作相应的文华饼。
我们去的时候正好赶上安迪·沃霍尔的主题你可以一杯咖啡一块文华饼和朋友在这里“吹水”,也可以把精美甜点带回家中除了文华饼店,你也可以在快船廊吃到最棒的甜点和下午茶。不少香港本地人也会选择这里作为约会的首选场地。
各种美食被盛放在银色台盘上,包括手指三明治、糖果、烤饼和经典玫瑰果酱。以季节为主题的特色茶饮,其灵感源自时尚、艺术与文化,极受香港本地食客的追捧及好评。━━━━━

酒店探险绝对能让你神魂颠倒

我们说的神魂颠倒绝对不是耸人听闻,相比绝大部分酒店只有两到三个酒吧,香港文华东方酒店的酒吧总是会在你不经意间就会碰到。位于酒店M层的库客厅(The Krug Room)、Chinnery 威士忌吧,1层的船长吧(Captains Bar),还有就是位于酒店25层的 M Bar 了。
Chinnery Bar 是世上单一麦芽威士忌藏量最多的地方之一,有109种纯麦威士忌供客人选择。Captains Bar在这里面最有名气的应该就要数位于1层的 Captains Bar 了。名字的由来就是因为香港文华东方酒店原来门口就是海,而 Captains Bar 的门就开在海边,所以过来这边小酌的大多是船员,因此得名。Captains Bar 的装饰元素多采用国际象棋,无论是屏挡还是桌面都能见到很多老顾客可以在这里有为自己特制的带签名专属酒杯。除了上面这些叫得上名字的,还有一些经常会出现在每层转角的 mini bar,香港文华东方真的想让你在酒店里面“醉生梦死”。虽然是出现在楼层角落,但依然看得到用心的陈列和丰富的酒类。另外,如果你在酒店里面“探险”,你还会发现这里有一家复古的男士理发店,你完全可以把你自己交给这里师傅,让他们为你打造一副传统的绅士 Look。文华理发店据说,这里有一把椅子已经有50年的历史了,但我没有找到,如果你们过去的话,请帮我找到它当然,你推开门走进去,就会马上发现这里也有一个 mini Bar......
编辑、撰文:杨帆
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