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去哪儿找一年两“吃”的波尔多

时间有多神奇呢?即使是同一年,身处地球的不同地区,过完一年,从土地里收获的结果也大不相同。 赵冰洁2017.07.05
时间有多神奇呢?即使是同一年,身处地球的不同地区,过完一年,从土地里收获的结果也大不相同。比如2012年的波尔多天气就很微妙,继一个格外寒冷的的冬季后,春天葡萄树发芽比以往要迟,甚至比2011年整整推迟了3个星期。雨水和潮湿主导了整个春季,4月还经历了一场冰雹袭击,授粉被直接影响。6、7月间,高温和潮湿的天气交替出现。直到8月,天气才开始稳定,让葡萄开始成熟。就这样,在自然条件不理想的状况下,果农必须积极介入葡萄生长,辛勤工作。但是即便如此,也不能拯救波尔多2012年的败局。在这个不“友好”的2012年,很多酒庄如滴金酒庄(Chateau d’Yquem)、莱斯古堡(Chateau Rieussec)和雷蒙-拉丰酒庄(Chateau Raymond Lafon)甚至放弃了酿制2012年份的正牌酒,这也是要求严格的滴金酒庄20年来第一次放弃酿制贵腐甜白葡萄酒。而历史上他们没有出产贵腐甜酒的年份1952年、1972年和1992年。每一个周期都接近20年。但是与波尔多的不理想相比,南澳大陆则是一派生机盎然的景象。南澳葡萄酒品牌杰卡斯的首席酿酒师Bernard Hickin甚至说,2012年份是他印象中最近20年内的最佳年份之一。后来的成果和早期迹象已经显示,这个让波尔多“心神不宁”的2012年,成为最伟大的澳大利亚葡萄酒年份之一——仅次于1990年和1991年份。
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